クラフトビール醸造所　

 

昨年１２月よりoribeで、取り扱いを開始した　和歌山・田辺発祥　ボイジャーブルーイング��

http://www.voyagerbrewing.co.jp/

 

クラフトビール醸造所へ初訪問。ビール

 

大阪・天王寺より　JRくろしお　で　約２時間弱。お弁当を食べて、一眠りしたら、紀伊田辺の駅まであーっという間。

 

車中より、梅を愛でながら、海を見ながら、ちょっと旅気分き

 

醸造所の外観は、木材の温かさを感じながらも、とってもおしゃれな雰囲気で、テンションあがるぅ〜ハート

 

 

既に、シェフことテツオさんは、乗車後のくろしお号もばっちりカメラに収め、ビール好きな上に既にアゲアゲモード。やじ

 

まずは、醸造所内を見学。ピッカピカのタンクがたくさん並んでいて、製造工程を伺う。

 

 

ビール作りもひと手間ひと手間、愛情を込めて作っている姿勢が、料理を作ることと共通していて、シェフと社長、初対面にも

 

関わらず、話が弾む弾む・・・

 

製造から瓶詰め、配送までの過程を伺った後に、ゴールド　と　コパー　の２種類の生を頂きまぁ〜す。ビックリ

 

写真は社長とシェフ、ゴールドの生　で　乾杯。乾杯

 

お店で扱っている瓶詰のタイプより、　生　はよりさらっと頂ける感じかな？

 

ワインと同様、製造過程において、添加物を加えていないとのことで、さらさらっと頂けるのが身体に優しいですねー渦巻き

 

淡色系のゴールドは、麦芽の風味やホップの香りが優しいので、焼き野菜や魚介などあっさりしたお料理に。

 

濃色系のコパーは、ホップの香り・苦味が力強いので、お肉やお好み焼きにぴったりデス。

 

 

日帰りであーっという間の滞在でしたが、ボイジャーブルーイングのこと、しっかり学習して来たので、また、皆様に

 

お伝え致しまぁ〜す。

 

専用グラスも仕入れてきましたので、みなさま、oribe でお楽しみ下さいね。star

 

次回は、白浜まで足を運ぼうっと。。。

 

 

 


きょうのおやつ

 

寒中お見舞い申し上げます。雪

みなさま、本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。m(_ _)m

 

今朝は積雪があったとこも多いみたいですね〜

大阪市内は普段と変わらず・・・ですが、とてもいいお天気デス。寒〜いですビックリ

 

1月も早いもので半月が過ぎました〜

みなさま、お正月はいかがでしたでしょうか！？

コ・マダムのお正月は、例年通り、ひたすら自宅で、寝る＝＞食べる＝＞寝る=>ご近所の氏神様へ初詣。

今年は、お知り合いのお店の豪華なおせちを頂きました。き

休みに入ると、シェフと共に緊張感から解放されるのか？　身体が緩んで、疲労を実感しますね。

なので、身体を休めることを優先にしがちデス。

今年は少し、身体を鍛えなければ。。。っと思った次第。

 

ところで「きょうのおやつ」は、先週のお休みに食した、フランスの伝統菓子　ガレット・デ・ロワ

フランスでは新年のお祝いに頂く、アーモンドクリームが入ったパイ生地の中に　フェーブ（陶器製の人形）が

こっそり入ってます。

ホールのパイを切り分け、フェーブが中に入っている人が、当たり。光

今回は、予めカットされた　ガレット・デ・ロワ　を選んで購入、シェフと分けて頂いたのですが、

な、なんと、コ・マダムの方に　写真の通り、フェーブが入っておりました〜

なーんか、幸先がいい予感デス。ハート

 

今年も仕事・家事・介護の三本柱は変わらず・・・ですが、無理をせずに、その合間に、自分を楽しませる時間が持てるといいなぁ〜っと思いつつ、お付き合い、よろしくお願い申し上げます。

 

 

 

 

 


クリスマス

 

 

きょうは天皇誕生日、そして、クリスマス・イヴイヴになるのかな！？

 

今年は週末に重なって、3連休の方は、ちょっとしたクリスマス休暇に〜クリスマス

 

クリスマスって、聞くだけで気持ち華やか、わくわくしますねっクリスマス

 

ですが、コ・マダムにとっては、前世、お寺に仕えていたのかなぁ〜？っと思うくらい、クリスマスというより、

師走なんです。。。

 

幼少期より商売人の家庭で育ったせいか？　12月、ネコの手でも借りたい・・・っという訳で、

父の仕事の繁忙期、一家総出でお手伝いをするのが家風で。

＜詳しくは過去ブログで↓＞

http://blog.o-ri-be.com/?eid=255

子供の頃、サンタさんよりのクリスマスプレゼントがなかったことにひどく落胆して

母が見かねて、クリスマスの翌日、街中のおもちゃ屋さんを走り回り、何軒か目でやっと欲しかった、

「ママ・レンジ」を買ってもらったことに大喜びしたことがあり。。。

 

社会人になっても、アパレル製品の輸出入担当をしていたせいか？クリスマス商戦で、とにかく店頭に商品

を欠かせないようにと。。。

 

現在に至っては、飲食店、この時期は忘年会、クリスマス会で繁忙期デス。。。

 

なので、今までクリスマス気分をゆっくり味わう？とはあまりご縁がありません。

街角のイルミネーション　や　クリスマスパーティを楽しむのは、晩年になってからでしょうかね？

 

ですが、仕事とはいえ、人が喜ぶイベントに加担できるのは、とても嬉しいことです。ビックリ

 

oribe は今日から25日までは、混雑しております。

26日（月）は休まずに営業致します。

年末は、29日（木）まで、年始は、5日（木）より営業致します。

 

それでは、みなさま　素敵なクリスマスをお過ごしくださいね〜

お仕事の方は一緒にがんばりましょう＝3＝3


シークレットパーティ

 

昨日は臨時休業をして、シェフと共にシークレットパーティに参加ビックリ

 

シークレットパーティって！？

＞＞ご本人には当日、パーティ開始まで全く何も知らせずに、仲間達で

５０歳の生誕をサプライズでお祝いするパーティ光

 

誰のお誕生日？？？

＞＞５日早い、北浜にある、フレンチ「ラ・トォルトゥーガ」萬谷シェフの

お誕生日会デス。

2ケ月前より、フェイスブックの非公開・イベントページを利用して、ご本人には

内緒で、水面下でこの日のためにみんなで準備をしておりました〜

なので、いつもの休日のように、朝から六甲山を登山し、下山してお店に戻って来たら

多くの人が。。。

 

 

「えっ！？なになん？？？」っと一瞬、呆然とした萬谷シェフ。

身近に居た、元スタッフに状況を説明して貰い、少し把握できたかなぁ〜？

そして、店内に入ると、更にたくさんの人が待ち構えていて、

「モリオカルテット」による、ギターとヴァイオリンの生演奏で、

”Happy Birtｈday　Dear　Hirokazu〜♬♪♬”　みんなで熱唱。

 

最高潮になったところで、「乾杯」

 

 

お料理は、総勢１７名のシェフがそれぞれに萬谷シェフのために腕を奮い・・・

 

 

和食、フレンチ、イタリアン、中華、パティシィエ、パン職人など、名店の料理人さんが勢ぞろい。

 

 

前菜からデザートまでの、フルコース。普段、お店では食べれないようなお料理の数々・・・

これは本の一部ですが。

事前に仕込んで来られたシェフ、トォルトゥーガの厨房でひと手間加えられたシェフ、シェフは焼き立てを食べて欲しい・・・っと

いう思いから、一からフライパンで焼いてましたが。

このように素晴らしいお料理の中に、お好み焼きを披露でき、うれし〜そうに焼いてましたよ！

そして、お決まりのローソク　ふぅーっ　と。

 

 

こちらは参加者全員で、プレゼントをしたメッセージ付きのタブリエ。

 

 

人数が多くて集合写真は撮れませんでしたが、シェフ仲間の写真。

 

 

お店の営業があるので、途中でお帰りになられたシェフ、お料理を運んで戻られたシェフ、挨拶に来られたシェフ

来たかったけど、どうしても来れなかったシェフなど。

萬谷シェフのお人柄で多くの方とご一緒に、お祝いさせて頂き、普段、あまりお話できない方々とも、たくさんお話

させて頂き、とても楽し〜いパーティでしたビックリ

 

 

最後に、このパーティを発案、遂行された、Yご夫妻、司会進行をスムーズにして下さった、Kさん、音楽でより盛り上げて下さった、モリオカルテットさん、ワイン、ドリンク提供をして下った、酒屋さん、インポーターさん、お料理の提供等、サービス担当の皆さま方、大変、お世話になりました〜

サプライズパーティ大成功でしたね・・・お疲れさまでした。

 

以上、コ・マダムから現地レポートでした。ハート

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


ミシュランガイド・2017

 

１０月も残りわずかになってきました〜　今年も後２ケ月ですビックリ

 

先週末に、Michelinガイド　京都・大阪　2017　が発売されました。

 

今年は事前にパーティの案内が届かなかったので、掲載されないのかも・・・！？って思ってましたが、

 

パーティが開催されなかった様子です。

 

10/12　に　クラブミシュラン　でビブグルマンのみ　WEB先行発表され、今年も、oribe は

 

鉄板焼・ビブグルマンで紹介されました。

 

みなさま、どうもありがとうございます！！！　m(_ _)m

 

店内に置いてあるので、どうかお手に取って、ご覧くださいねーーハート

 


セールスマン

スッキリしないお天気が続きそうな、シルバーウィークき　みなさまいかがお過ごしでしょうか？

 

oribe は１９日月曜日も休まずに営業致します。（代わりに２０日お休みデス。）

 

さて、当店の優秀なセールスマン、公式ホームページが出来て、早６年。

http://o-ri-be.com/

前述のような、定休日やお店の場所、メニュー等　を　お知らせしております。！！　

 

お客様に より正確な情報を自分たちのことばで、発信したい・・・っと、いう想いから、出来る限り見やすく、わかりやすくお伝え

 

できるように〜　年に数回、制作スタッフとミーティングをし、修正を重ねております。

 

ホームページと同時に、このブログも書き始めて　３００件超　投稿です。

 

当初、コ・マダムの近況を友人達にお知らせするために書き始めたのがきっかけでしたが、今やFacebookアカウントで投稿してる

 

し、このブログも月一しか書いていない現状で、正直続けるべきかどうか・・・？っと時に模索しておりましたが。

 

　　　制作スタッフ：　「ブログは、今のペースでいいので必ず、続けるべきです！！！

　　　　　　　　　　　　実際、この通り、アクセス数を見て下さい。ファンがいらっしゃいます。

　　　　　　　　　　　　過去ブログの一番ヒットは、昨年の　”結婚記念日”　ですよ。」

 

　　　コ・マダム   ：　「えーーーっ！！　ミシュランガイド掲載ではなく、凄く個人的な　結婚記念日　投稿？？？（苦笑）」

　

数字を目の当たりにして、なるほど・・・っと。

 

「継続は力なり」でしょうか？　ありがとうございます。m(_ _)m

 

読んで下さる方がいらっしゃる限り、続けて参りますので、これからもよろしくお願い致します。ビックリ

 

ちなみに、先々週末　無事に結婚１１周年を迎えました〜ハート

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


大阪ラバー

 

夏休み真っ只中、みなさんいかがお過ごしでしょうか？

 

oribe は15-16日定休日　と　22-24日まで、夏休みを頂戴致します。

 

京都の大学に通いながら、スタッフとして頑張っている　 Chihiro ちゃん　が　大阪での最後の夏となるため、

 

「どこか行かへん・・・？」ってことで、ご本人のリクエストに応じて、中之島・道頓堀界隈　を　案内致しましたビックリ

 

観光っといっても、やはりメインはグルメ。食べたいモノを食べようってことに〜

 

まずは、中央公会堂の中を見学し、その後、アクアライナーに乗船。

淀屋橋を出発して、１時間をかけて天満橋、京橋辺りまでを周遊〜

 

案内を聴き、途中、木々の合間より大阪城を見つつ、大阪人でも知らない発見がたくさんありましたよ！

 

乗船後は、以前から　Chihiroちゃんが行ってみたかったこちらで、一服。「カカオティエ五感」

http://www.patisserie-gokan.co.jp/cacaotier-gokan/cacaotier-gokan-salon/

 

高麗橋吉兆さんのお隣に開店された、五感、1Fがチョコレートショップ、2Fがとても素敵なティーサロン。

 

パルフェショコラを注文。

ココナッツとマンゴのソースを　真剣　にかけてる、Chihiroちゃん。き

 

チョコ、アイスクリーム、生クリーム、ブラウニーなどが一皿に凝縮された感じで、スィーツ好きにはたまりません。。。ハート

 

この辺りに、コ・マダムがよく利用するチョコレートショップ「ティカール」（残念ながら、この日月曜日が定休日。）もあり、

http://www.nakanoshima-style.com/topic/2009/02/-odona.html

 

また、塩昆布で有名な　「神宗・淀屋橋店」が、デパートにはない限定商品があります。

http://www.kansou.co.jp/shop/

 

大阪みやげを買うには、この辺りで探すのもいいかもしれません。

 

その後、シェフと道頓堀で合流。　お決まりの粉モンでしめました〜

　　

 

 

 

 

 


ダイエット

 

暑中お見舞い申し上げます。ビックリ

 

暑〜くなりましたね・・・ひまわり　水分補給はこまめにしてくださ〜い。汗

 

写真がどうしても回転保存が出来ず・・・お見苦しくって申し訳ありませんが、シェフの今月の体重記録デス。

 

今年初めの人間ドックで、「ドクターより減量せよ・・・」っと厳しいお言葉を頂き、食事内容を抜本的に見直し致しました〜

 

毎月１kg程ずつ、無理なく今では楽しみながら、試みた成果、7ｋｇ　は落ちてます。き

 

日々お目にかかる人にはなかなか気が付いてもらえませんが、久しぶりにお目にかかった人には、

 

「シェフ、スマートになって、健康的になったね」っと言われてます。渦巻き

 

出入り口付近のカウンターにお座り頂いたお客様には、横から見えるので、お腹回りの出っ張りがなくなった！！っとも

 

言われ、喜んでダイエットを楽しんでます。SMILY

 

ここからは、リバウンドしないように〜何かスポーツを始めようかと。。。いってますが。

 

やはりシェフが元気でないと、おいし〜いお料理が提供できませんから、これからもがんばってね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 


職人魂

 

スッキリしないお天気の父の日き　みなさまいかがお過ごしでしょうか？

 

oribe は本日、定休日振替のためお休みデス。ですが、シェフは仕込みにお店へ、コ・マダムは事務処理等で自宅で

 

仕事中・・・　それぞれに休みの日にしかできない仕事をこなしております。

 

やるべきことがたくさんあるのは、とても有り難い話〜渦巻き

 

さて、父の日なので、シェフのお父様について紹介致します。ビックリ

 

２年前に他界しましたが、どんな人〜？、以前のブログで紹介した通り。

 

http://blog.o-ri-be.com/?eid=154

 

葬儀には、父と生前、縁のあった会社の方々が多数、弔問に駆けつけて下さいました〜

 

中には、シェフのことを息子と知らずに oribe へ来店して下さった方もいらっしゃり、改めて父が遺してくれたご縁を感じ

 

ることもあり・・・

 

お店をしていることを口実に、親孝行できたか？っと問われると、心苦しいですが。

 

唯一、父の放送局のスタジオにテレビ撮影のため、2度　料理を作りに行ったこと。お鍋

 

内、１度は父も一緒に同行し、当日、局の玄関先で出迎えがあり、シェフは自分が歓迎されてるぅ〜？っと

 

思ったら、大間違い。（笑）　すぐに父への出迎えだったことが判明。

 

折に触れて、父の存在が偉大であったことを痛感致しましたビックリ

 

シェフの内面は、とても父に似ているらしく、「父の職人魂」は　シェフの中にこれからもずーっと生き続けること

 

でしょう・・・光

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


ナスコンディーノ



自宅近所のイタリアン、１０年くらい前からお気に入りで行ってまぁ〜す。ハート

今年から月曜日定休から水曜日へ変わったのを最近知り（今までは定休日がオリベと同じ）先週末、誕生日を迎えたコ・マダムの

お祝いに〜っということで、シェフと行って来ました。矢印上

まずは　前菜の盛り合わせ　二人分だけどお皿からはみ出るほどボリューム満点。


パスタ２種類
　

ホウボウのアクアパッツア

ピッツァ


コ・マダムのドルチェ　　・　シェフは食後酒
　　

ここのお店に行くきっかけは、１０年くらい前、シェフが毎朝、仕入れで木津市場のバイク駐輪場で出会う、女性と挨拶を交わすこ
とから。

「北堀江でイタリアンをしているので、よかったらいらしてくださ〜い」っと。

当時、私たちが新町に引越ししてきたばかりなので、近くだし、早速　行ってみた〜

この日のように、前菜からパスタ、メイン、ドルチェを頂いたところで、コ・マダムの舌と脳が突然、かなりの衝撃を受けき

トマトのブルスケッタから始まり、トマトソースのパスタ、スカンピのパン粉焼き、アイスクリームに珈琲がかかっていることを

味わってからある記憶が鮮明に甦ってきたので、谷村シェフに

「ひょっとして、以前、梅田のイタリアン・カンティーナで三つ編みをしてコックコートを着ておられた方でしたか！？」
っと尋ねてみたら、
「そうですよ。どうしてもシェフの味を学びたくって、当時　修行をしてました。」

なるほどぉ〜ハートとても懐かし〜いお味がしたのは、やはり当時、おいし〜くって、よく友人達と通っていたからだ。ビックリ

谷村シェフとコ・マダムは同世代。　シェフは後に、イタリアへ修行に行かれ、この日　20年ぶりくらいの再会。

当時のカンティーナは予約の取れない名店で、私のことなど覚えていないだろうけど、厨房に女性が働いていたのは、非常に稀だっ

たので、とても印象深かった〜star

そして、当時は会社員だったコ・マダムが、飲食に携わるとは思わなかったけど。。。この再会以来、おいし〜い料理を食べるのと

谷村シェフに会うのが目的で、ちょこちょこ一人でも行かせてもらってます。

一歩お店に入ると、ローマに居るかのような雰囲気で、食後　シェフがギターで弾き語りを聴かせてくれた〜♪

大雨の月曜日でしたが、イタリアを感じた、いい休日でした〜イタリア

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