ゴルゴンゾーラ



世界3大ブルーチーズとは、、、 

   ロックフォール(フランス) ・ スティルトン(イギリス) ・ ゴルゴンゾーラ(イタリア) です。


写真は 500gの ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 北イタリア、ピエモント州より


ゴルゴンゾーラには、、、 ピカンテ と ドルチェ の2種類があります。

   ピカンテ : イタリア語で「辛い」意、 熟成は最低3ケ月間行われ、青緑色の美しいカビ、独特の
      
           強烈でシャープな風味があり、酸味のない濃厚な甘さによく合う。

   ドルチェ : イタリア語で「甘い」意、20世紀以降、消費者の嗜好に合わせて、ピカンテを柔かい
    
           口当たりにしたもの。 フレッシュで繊細な風味際立つ味わいは、2ケ月間の熟成

           によるもので、とてもマイルドでクリーミー

           一般的に売られているのは ドルチェの方。


oribe の 代表的なメニュー 「キャベツのステーキ ゴルゴンゾーラ oribe 焼き」 には 

ゴルゴンゾーラ ピカンテ を たっぷり使用しています

当初、ワインに合うお料理として、おすすめしていたのですが、 意外にもお酒をあまりお飲みになら

れないお客様にも、「一度食べたら止めれない!!」 っとおっしゃって頂き 今では oribe の代表

選手となっております!!




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