平成最後・テツオの夏休み(2)


 

テツオの夏休み、続きを書く前に。。。

先週の台風21号の爪痕が、甚大であったこと、被災された方々には平穏な日常生活に戻りますように〜

(シェフはお店で仕込み中、コ・マダムは自宅マンション9Fで暴風雨による長時間の揺れ、窓ガラスが割れそうで

今まで体感したことのない、恐怖に戦きました。)

 

加えて、北海道地震で被災された方々にも、平穏無事な日常生活を早く取り戻せますように・・・願うばかりです。

 

では、(1)の続きを・・・

夕食の前に、ホテル内のお庭を散歩してたら、足湯を発見。

足湯に浸かりながら、見る景色も最高!

足を温めると、内蔵の働きがよくなり、さあ、食べるぞ!!!

今宵の晩御飯は、K君が料理長である、写真の「銀名翠」さんで。

 

前菜から順に・・・料理長おすすめコースを頂きました。


 

鉄板の前に、数々の高級食材が・・・

 

K君が一生懸命、目の前で私達のために焼きながら、ソムリエさんなので

ワインのサーブもしてくれてました!

 

カウンター席では、時間によっては池の噴水でイルミネーションを楽しませてくれてました。

 

車海老〜♡

大きなアワビ〜♥

続いてお肉〜♡♥

 

 

素材のよさをそのまま・・・で、なのでシンプルに静岡産の珍しいお野菜や魚介・お肉を贅沢にも堪能させて

いただきました。

K君の ”私達を喜ばせたい!”っという想いが一皿一皿、心を込められてて、想いは十分伝わってきました。

私達も料理をただ、提供するだけでなく、時にはお客様の立場になり、こうした極上のサービスを受けることもとても

大切だなぁ〜っと。K君にいろいろと教わりました。

 

 

K君、どうもありがとうございます!

おかげで十分、楽し〜い旅になりました。(^0^)

宿泊者でなくても、K君のレストランは利用可能です。御殿場ICのすぐ近く。。。

おいし〜いお料理と最高のおもてなし、富士山のパワーを充分いただいてきたので

さあ、これから秋に向けて頑張れるぞ!!(終)

 

マースガーデンウッド御殿場・鉄板焼「銀明翠」

https://www.mars-gw.jp/restaurant/teppanyaki.php

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


平成最後・テツオの夏休み(1)

 

「あたまを雲の上に出し・・・富士は日本一の山♪♫♬」

 

平成最後の夏、今年はとにかく猛暑猛暑の日々、でしたね〜

 

Oribeの店内、客席は涼しいのですが、カウンター越え(厨房)はもう半端ない暑さなんです。(--;;)

 

この時期、焼鳥屋さん、串カツ屋さんなど、火口の前での調理はどこのお店も同じでしょうが。。。

(逆に冬場はいいのですが。)

 

そんな訳で、今年は身体とお店のメンテナンスのため、夏休みはたっぷりいただきました〜

 

久々の旅行で、のんびり癒されたい!!っという想いから、”10周年にわざわざ静岡から駆けつけてくれた、元スタッフ

 

K君に会いに行こう!”っと、静岡・御殿場に2泊3日で行って来ました。

 

新大阪から新幹線(こだま、ひかり)で三島駅、そこから在来線に乗り継いで沼津・御殿場駅まで、約3時間。

 

過去ブログで、シェフがテツオであることはご存知の通り。(笑)

(時刻表で調べてチケット入手するまでの手配は、コ・マダムの仕事)

 

新大阪で新幹線が入ってくると、目が輝き、N700系Sに乗りたかったみたいですが、N700系A との窓の大きさ、車内のライトの

 

違い等、克明に説明を受ける羽目に・・・

 

途中、静岡で乗り換えの際には、もちろん、写真は撮ってました!

 

宿泊するホテルの鉄板焼・銀名翠 料理長をK君が務めていて、写真の富士山はお部屋から見えるんですよ。(続く)

<マースガーデンウッド御殿場>

https://www.mars-gw.jp/

 

 

 

 


暑中お見舞い申し上げます!

 

猛暑が続きます。ほんと暑〜いですね・・・

 

暑中お見舞い申し上げます!

 

先月の北部地震から1ケ月、今月初旬、西日本が記録的な豪雨に見舞われ、甚大な自然災害に心痛むと同時に、みなさまには

 

平穏な日常生活に早く戻れますように〜っと、「和敬清寂」を唱え願うばかりです。

 

 

写真は、昨秋10周年の際に、コマダム友人達からお祝いにもらった ”シルクジャスミン” 白い花を咲かせてくれました〜

 

今年の冬は特に寒く、外に置いているので、冬越えできるかなぁ〜?っと心配致しましたが、愛らしい花に癒されてます。

 

そして、Oribeは木が多いせいか?毎年、セミの脱皮が観察できます。

 

毎年夏になると、シェフの自由研究、セミの脱皮です。

 

(写真は苦手な方もいらっしゃるかと思い、あえて小さくときますね・・・)

 

脱皮の経過をお店にいると十分、観察できます!

 

シェフいわく、今年は脱皮するセミの数も例年より少ないし、セミの元気な鳴き声がまだ聞けてないな・・・っと。

 

ワールドカップも終わり、来週は大阪・天神祭り、いよいよ夏本番ですが、熱中症には気を付けて

 

穏やかな夏でありますように〜

 

 

 

 

 

 


きょうのおやつ

 

♪♪♪カステラ一番〜 電話は二番・・・♪♪♪

カステラっといえば、必ずこのフレーズが出てきますね。

コ・マダムと同世代の方々限定ですがー(笑)

 

GWも終わり、今週はお疲れモードで、ちょっと一息したいところ。

 

なので好きなモノをしっかりいただきまぁ〜す。ハート

 

このカステラ、自宅近所に2号店が2年前位〜あったのですが、今年初めに頂戴するまでは、知らなかったんです。。。

 

Oribe と 自宅の間の通り道の北側で、ほとんど通らない場所だっただけに〜

 

初めて食した時、なんと生地がふんわりしつつも、もちもちした食感がなんとも言えず、おいし〜くってビックリ

 

また、ザラメのゴロゴロした感が味わい深く余韻を引き立ててます。

 

すっかりファンになってしまって、その後、何度か買いに行っていたのですが、

 

3月位から なぜか? 普通に買えなくなってしまって・・・

 

某有名人カップルのご結婚発表でメディアで取り上げられたみたいで。。。

 

最近は少し落ち着かれて、買いやすくなったみたいですが、やはり遠くからもいらっしゃる様子です。

 

焼き印が羊になってますが、他にも犬やクマの焼き印があり、可愛いいデス。き

 

https://decarnerocaste.net/

 

 

 

 

 

 


〇X△・・・らん!?

 

Oribeはオープンして2ケ月後、2008年1月、初めてのテレビ・「ガッツン・ミシラン」コーナーで紹介され

 

電話回線がパンクする位の物凄い反響があり、、、

 

そして、3年前よりミシュランガイド・ビブグルマンとして、紹介され・・・

 

昨年末には、「煙らん・禁煙のお店紹介のサイト」にも紹介していただきました。

 

10年前、当初は店内禁煙を理由に、お断りされる方も多かったです。( ;∀;)

 

ですが、今では逆に、禁煙が有り難い!っとおっしゃって下さってます。

 

昨日の日経新聞夕刊に、「煙らん」のサイトについての記事を見つけましたので、紹介させていただきますね!

 

”おいし〜く食べて飲んで健康に!”

 

http://quemlin.com/
 

 

 

 

 

 

 

 


コーヒーブレイク

 

1月いく、2月逃げる、3月去る・・・

 

早いものでもう、2月も終わりですね。

 

今年初めの投稿で、、、すっかりご無沙汰しております。(汗)

 

ワンタッチでコーヒーが出せる、エスプレッソマシーンのカプセル(珈琲)が自宅になくって、

 

何十年振りか?コーヒー豆をシェフに挽いてもらって、いただいたコーヒー。

 

部屋中に豆の香りが充満して、いい香り!!!

 

時短もいいけど、こうして、豆から挽いてじっくり味わう珈琲も格別においし〜いですね・・・

 

ちなみに、豆挽きは20代の頃、友人からいただいたもの。

珈琲ドリップ一式は、うつわぴりかお 石川さん作。

マグカップは、結婚のお祝いに、、、ってことで友人からいただいたもの。

豆菓子は富士屋製菓さん、「楽豆屋」

 

なかなか友人達には会えないけど、友を思い出し、珈琲と豆菓子で、ゆったりとした時間を〜 今年は大切にしたいものです。ハート

 

 

 

 


10周年記念イベント(2)

 

ドリンクについては、和歌山よりボイジャーブルーイング蠅寮献咫璽襪髻

(今年2月のブログご参照)

 

通常、ゴールド と コパーの瓶を取り扱っておりますが、当日初の生ビール・ゴールドを提供。光

 

そして、この日の数日前に限定醸造された、「イングリッシューIPA」も社長ご夫妻が持って来てくださいました〜

 

 

朝早くから、和歌山・紀伊田辺よりお越しいただいた、ボイジャーブルーイング蝓社長ご夫妻。

今年、2月初めて醸造所に伺い、社長のおいし〜いビールを造り続けたい!っという、とても熱い想いがシェフと共感して

 

10周年にはぜひ、お客様へ飲んでいただけたら・・・っという、私たちの想いを叶えて下さった、とても素敵なご夫妻デス。

 

前日に、ABC放送「夢のカタチ・・・」で醸造所がテレビ放送されて、反響が多かったにも関わらず、ご夫妻でいらしてください

 

ました〜 奥様とは、モノづくりに熱いご主人を支えるという点で、大きな共通点がある上、年齢は違いますが、一時期大学で同じ

 

キャンパス内過ごしていた・・・また、商売人の娘で育った・・・ ということで初対面より、共感することが多かったです。

 

 

ワインの提供は、ワインショップ・トムギャルソン 冨尾店長 が、お客様の要望に応じて、提供してくださいました〜

 

コ・マダムセレクトのマグナムボトル。

 

 

当日は、お天気はよかったものの、とても冷え込む一日でした。

 

13時開始で、最終終了が22時くらいまで、たくさんのお客様とお逢いできました!

 

シェフ仲間のみなさまやコ・マダムの友人、お知り合い、お客様の中からも多数、イベントを盛り上げてくださり、お手伝いを

 

して下さり、無事に終了することができました。

 

至らぬ点も多かったと思いますが、みなさま、本当にありがとうございました〜m(_ _)m

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


10周年記念イベント(1)

 

2007年11月11日にオープンした Oribe 、今月無事に10周年を迎えました〜ぴかぴか

 

オープンより決して、順風満帆ではなかったのですが、お客様を始め、多くの方々に支援していただいたおかげで、

 

シェフと共にお店を続けることができました❣

 

なので、私たちからの感謝の気持ちを込めて、11/12(日)10周年のイベントをお店で行いました。

 

周年イベントは1周年以来(当時はスタッフが居てくれて。)9年ぶりで、正直 二人で何ができるか?ってことを

 

今年初めから、計画を立てておりましたが、無理をせずに出来ることをやるだけでいいのでは!? また

 

計画する私たちが楽しんでやれば、きっとお客様にも楽しんでもらえるだろう・・・っと思いながら、準備を進めておりました。

 

役割分担は明確で、シェフは料理に専念、それ以外の諸々は、コ・マダムの担当で。

 

イベント告知した段階で、100名様ほどの参加表明をいただいたので、当日の受付証 兼 何か記念品を・・・ってことで、

 

写真の通り、看板を作ってくれた、うつわPirikaoの石川さんに 

 

「当日はペンダントチャームに使用し、帰宅されたら、チャームが箸置きになる・・・何か考えて!?」っとお願いしたら

 

写真の通り、いろんな形のチャームを(穴の開いているモノはスカーフ、眼鏡ホルダー兼用)次々と一人でサンプルを作って

 

きてくれました。さすが、友人、私の好みをよくわかってくれてます。

 

 

お料理については、先月から定休日を返上して、シェフが一人で仕込みを開始してましたが、到底一人で100名様ほどの

 

準備は難しいので、シェフ仲間の皆様方へお願いし、それぞれにお忙しい中、快く引き受けて下さいました〜

 

これはお友達が取り分けて撮った写真デス。

 

シェフと共に厨房内で料理を作ってくれた、ラ・トォルトゥーガ萬谷シェフ。

 

お近くのヴレドヴレ大垣シェフはお店で焼いて、持ち運んでくださいました〜

 

お祝いにいらして下さったのに、パスタを作ってくださった アバッキオ・古田シェフ。

 

この日のためにわざわざ静岡から駆けつけてくれた元スタッフ、慶太くん。

 

お料理を提供して下さった、シェフのお店の詳細はこちらを参考に〜↓↓↓

 

メツゲライクスダ

http://metzgerei-kusuda.com/

ヴレ・ド・ヴレ

https://www.facebook.com/vrai.de.vrai.chez.hiro/

ラ・トォルトゥーガ

https://r.gnavi.co.jp/g59yws2w0000/ 

オステリア アバッキオ

https://r.gnavi.co.jp/e81gj76e0000/ 

慶太君が料理長として働いてる静岡のホテル 

https://www.mars-gw.jp/restaurant/teppanyaki.php

 

この続き、ドリンクについては後日。。。また、書きます!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


ミシュランガイド ・ 2018

 

11/7(火)MICHELIN ガイド 京都・大阪2018 出版記念パーティーが京都・オークラホテルで開催されました〜

 

残念ながらシェフは仕込みのため、コ・マダム一人で参加して来ました。

 

京都で開催なので、久しぶりに着物で。

 

 

パーティは2年ぶりでしたが、シェフの代わりとはいえ、会場に到着したものの、少し緊張気味。。。

 

早めに到着したので、ミシュランマンと記念撮影。

 

 

パーティには500名ほど参加で、今回は身近にお知り合いの方々を見つけられず・・・

 

ですが、テレビや本で拝見していた名高い料理人さん達を至近距離で、ちょっとミーハー気分!?になりつつも、

 

同じ空間に居合わせれたことにしみじみと一人感動しておりました。

 

シェフと共に味わいたかったなぁ〜

 

 

星付きの料理人さん達には 日本ミシュランタイヤ株式会社社長より壇上で Chef's Jacket の授与がありました。

 

1時間半余りですが、とても貴重な体験をさせていただきました〜

 

来年のミシュランガイド京都・大阪は、発売より10冊目となるそうです。

 

帰店してシェフにパーティーの様子を報告すると共に、喜びを分かち合い、心新たに料理に精進すべく共に邁進して参ります。

 

また、今週末は10周年を控えておりますので、身を引き締めてイベント準備に徹します。

 

シェフにとっては実り多い、秋デス!

 

いつもOribeを愛して可愛がってくださってるみなさま、おかげさまで、たくさんの実りを与えてくださり、本当にありがとう

 

ございます〜!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 


シェフ・50歳のお誕生日

シェフは先週、50歳のお誕生日を無事に迎えました〜ハート

 

今の体格を見て信じられませんが、生後、大きな病に罹り大変な時期があったみたいです。

(コ・マダムの兄は、同じ病で生後1ケ月で天国に逝ってしまいましたが。)

 

健康で自分の好きな仕事に就けて、続けていられること、有り難く思ってます!!

 

先週、シェフの1日早い50歳のお誕生日会・・・っということで

 

シェフが以前から行きたかった、京都・祇園花見小路 イル・チプレッソ さんへ光

http://www.ilcipresso-hanamikouji.jp/

 

京都・祇園花見小路の夜、風情がありますね〜

一力茶屋の離れを改装して作られた店内。

案内された席から、お庭が見え、京都らしい雰囲気抜群で

シェフ、喜びの余りテンション上がりっぱなし・・・やじやじ

(京都生まれで、祖母の家が平安神宮の近くだった。)

 

本日のお楽しみ・いちじく と 吉田牧場のモッツアレラ

 

仙鳳趾の牡蛎のボッシュ パルマ産プロシュット

 

本マグロの魚醤風味 グレープフルーツ トマト ういきょうのピュレ

 

香住よりズワイガニのフラン

 

 

子持ち鮎のコンフィ サルサヴェルデ きゅうり 青葱

 

由良より蒸しアワビ 仲谷農園トマトのジュレ

 

 

タヤリン 生雲丹のソース

 

長崎よりクエ と 安比舞茸の蒸し焼き

 

お口直し

 

フランス リムーザン 仔羊背肉

 

本日のチーズ

  

 

お料理に合った、白・赤ワイン〜ワイン

 

怪しげにグラスの向こうから覗き込んでます。

 

 

バースディーケーキケーキティラミス

デザートより個室に案内していただき、個室がまたとてもステキ。き

 

高島シェフとツーショットハート

 

どのお料理にも野菜の付け合わせが多く、コースの中身にお魚料理が多いのも嬉しい限りで、ソースも美味で一皿一皿、

高島シェフの想いを感じさせていただき大満足ビックリ お腹いっぱいですが、デザートは別腹で〜

 

そして、このお店には メートルドテル(支配人・給仕長)がいらっしゃり、出迎えから始まり、お料理の提供の仕方が

とても美しい所作で、サービスの良さが心地よい雰囲気を作り上げて下さってます。

コ・マダムも学ぶところ多く、やはりたまにはこのような極上のサービスを受けないと・・・っと痛感する次第。

 

個室の解放感からか? 久しぶりに高島シェフに会ったシェフは、感激の余り、支離滅裂な会話を続け、、、(苦笑)

 

記念すべき半世紀のお誕生日会を京都で迎えられたこと、貴重な思い出となるでしょう。。。

 

シェフにとって、今年は実り多い秋になりそうかなぁ〜!?

 

 

 

 

 

 



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